꿀고구마의 원조는 일본인가요? 밤고구마가 숙성되면 꿀고구마로 변하나요?#요즘궁금한 #꿀고구마

꿀고구마의 대표적인 품종인 '베니하루카'는 일본에서 개발된 품종입니다. 2012년 국내에 도입된 후 큰 인기를 얻었습니다.

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밤고구마가 숙성된다고 해서 꿀고구마로 변하지는 않습니다.

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꿀고구마는 '베니하루카'처럼 특정 품종을 의미합니다. 이 품종은 수확 직후에는 밤고구마처럼 퍽퍽할 수 있지만, 적절한 숙성 과정을 거치면 전분이 당으로 변하면서 촉촉하고 달콤한 꿀고구마의 특성을 띠게 됩니다.

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반면 밤고구마는 숙성이 되어도 특유의 포슬포슬하고 단단한 식감을 유지합니다. 즉, 꿀고구마는 숙성 과정을 통해 더욱 맛있어지는 것이지, 밤고구마가 숙성되어 꿀고구마가 되는 것은 아닙니다.