탈지분유가 도대체 뭔가요?

안녕하세요, 밥도치입니다.

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탈지분유는 우유에서 지방만 제거하고 남은 부분을 가루 형태로 만든 것입니다. 쉽게 말하면 우유에서 기름기(지방)를 빼고 만든 우유가루라고 이해하시면 됩니다. 일반 분유나 전지분유와 달리 지방이 거의 없어서 열량이 낮고, 오래 보관이 가능하며 제과·제빵이나 가공식품에 자주 쓰입니다.

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맛은 일반 우유보다 담백하고 고소함이 약하지만, 우유의 단백질과 젖당은 그대로 남아 있어 반죽의 촉촉함을 도와주거나 구움 과자의 색을 예쁘게 만드는 역할을 합니다. 빵집이나 카페에서 사용하는 재료 중에 탈지분유가 들어 있는 경우가 많은 이유도 이런 기능 때문입니다.

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정리하면 우유에서 지방만 뺀 담백한 우유가루라고 보시면 됩니다.

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