업소용 데크오븐 배수 관련 드려요. 안녕하세요업소용 데크오븐 구매를 하려고 하는데요 설치 위치상 배수관 까지 거리,

업소용 데크오븐 구매를 고려하시면서 배수 문제 때문에 고민이 많으시군요. 특히 설치 위치의 구배까지 좋지 않으시다고 하니, 신경 쓰이는 부분이 한두 가지가 아닐 것 같습니다. 라진플로베 데크오븐 3매 3단 모델에 대한 배수 처리 문의, 제가 자세히 답변해 드릴게요!

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라진플로베 데크오븐을 포함한 대부분의 업소용 데크오븐은 내부 스팀 발생 기능 때문에 사용 후 상당량의 응축수(수증기가 물로 변한 것)가 배출됩니다. 따라서 배수 문제가 굉장히 중요해요.

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내열 말통을 이용한 배수 처리, 가능한가요?

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결론부터 말씀드리자면, 내열 말통으로 일시적인 배수 처리는 가능할 수 있으나, 장기적인 사용을 고려할 때는 권장하기 어렵습니다.

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장점:

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• 초기 설치 유연성: 배수관까지의 거리가 멀거나 구배가 좋지 않은 상황에서 일시적으로 사용하기 용이합니다.

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단점 및 고려해야 할 문제점:

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2. 1 배수량 문제: 데크오븐의 스팀 기능 사용 시 배출되는 물의 양은 생각보다 많을 수 있습니다. 3매 3단 모델이라면 더 많은 양이 나올 수 있어요. 한 번의 베이킹 사이클 동안 채워지는 물의 양이 말통 용량을 초과하거나, 자주 비워줘야 하는 번거로움이 생길 수 있습니다.

3. 2 온도 문제 (내열 말통의 한계): 배출되는 물은 뜨거운 응축수이기 때문에, 일반적인 플라스틱 말통은 녹거나 변형될 수 있습니다. '내열' 말통이라고 하더라도 지속적으로 뜨거운 물이 배출될 경우 내구성이 보장되기 어려울 수 있습니다.

4. 3 위생 문제: 고인 물은 세균 번식의 온상이 되기 쉽습니다. 매번 완벽하게 비우고 세척하지 않으면 곰팡이와 악취가 발생하여 위생적으로 큰 문제가 될 수 있습니다. 이는 제빵/제과 작업에 치명적일 수 있어요.

5. 4 안전 문제: 뜨거운 물이 담긴 말통을 수시로 비워야 한다는 것은 화상 위험을 포함한 안전상의 문제를 야기할 수 있습니다. 또한, 넘치거나 엎지를 경우 미끄러움 등으로 인한 사고 위험도 있습니다.

6. 5 구배 문제: 구배가 좋지 않다는 것이 말통으로 배수 시에도 문제가 될 수 있습니다. 말통 자체를 오븐 아래쪽에 두어야 하는데, 말통을 놓는 바닥 구배가 좋지 않으면 말통이 쓰러지거나 고인 물이 넘칠 위험이 커집니다.

7. 6 라진플로베 오븐의 배수 규격: 라진플로베 데크오븐 RJDO-403 모델의 경우 급수 15A, 배수 50A라고 명시되어 있습니다. 50A는 비교적 큰 배수관 지름을 의미하는데, 이는 상당량의 물이 빠르게 배출될 수 있음을 시사합니다.

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권장하는 해결 방안

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가장 이상적인 것은 역시 배수관을 직접 연결하는 것입니다.

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• 전문 시공: 오븐 설치 전에 반드시 전문가(설비업체)와 상의하여 배수관까지의 연결 방안을 모색하는 것이 좋습니다. 배수 펌프를 설치하거나, 바닥 구배를 보완하는 등의 방법이 있을 수 있습니다. 초기 비용이 발생하더라도 장기적인 위생과 안전, 편의성을 고려하면 가장 효율적인 방법입니다.

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• 제품 자체의 배수 기능 확인: 라진플로베 홈페이지나 판매처에 해당 모델의 배수 시스템에 대해 정확히 문의하여, 특정 용기에 담아낼 수 있는 구조인지, 스팀 배출량은 어느 정도인지 등을 확인해보세요.

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데크오븐은 한 번 설치하면 오랫동안 사용해야 하는 고가의 장비이니, 배수 문제는 설치 전 반드시 완벽하게 해결하시는 것이 좋습니다. 위생과 안전은 아무리 강조해도 지나치지 않으니까요. 꼭 전문가의 도움을 받아 최적의 해결책을 찾으시기를 바랍니다!