계란 껍질 알레르기 일때 먹으면 안되는 음식 있나요? 계란 껍질 알레르기가 있을 때 어떤 음식에 특히 주의해야 하는지

안녕하세요. 원자력병원-네이버 지식iN 상담의사 한철주 입니다.

** 아래 답변은 참고용이며 질문은 받지 않습니다.

​

계란 껍질 알레르기는 일반적인 계란 단백질(흰자·노른자) 알레르기보다 드물지만, 계란 껍질의 단백질 잔여물이나 막(난각막) 성분에 대한 과민 반응 때문에 발생할 수 있습니다. 문제는 계란 껍질이 생각보다 다양한 식품 가공 과정에서 사용된다는 점이에요.

​

1. 계란 껍질 알레르기 시 피해야 할 가능성이 있는 음식

계란 껍질 가루 또는 난각분말(난각칼슘)이 첨가된 가공식품이 대표적입니다.

다음과 같은 식품에 포함될 수 있습니다.

​

(1) 건강보조식품 및 영양제

• 칼슘 보충제 중 ‘난각칼슘’이 사용된 제품 (예: “천연 칼슘”이라는 이름으로 계란 껍질 유래 원료 사용)

• 일부 비타민·미네랄 복합제, 단백질 보충제에도 첨가 가능

• ​

(2) 가공식품

• 제과·제빵류 (특히 ‘강화 칼슘’ 표시가 있는 빵이나 과자)

• 면류 (라면, 파스타, 칼국수 등에 강화제로 첨가될 수 있음)

• 가공치즈나 유제품 (칼슘 보강 목적으로 난각분말을 사용하는 경우)

• 영유아용 식품 (시리얼, 이유식용 분말 등에 강화제로 첨가될 수 있음)

• ​

(3) 특정 조미료·식품첨가물

• ‘난각칼슘’ 또는 “Eggshell Calcium”, **“Calcium Carbonate (from Eggshell)”**로 표기된 첨가물

• 일부 베이킹파우더, 반죽개량제 등에 사용될 가능성

• ​

2. 요리할 때 주의할 점

• 계란 껍질 파편이 요리 중 실수로 섞이지 않도록 주의 (껍질에 남아 있는 단백질 잔여물이 알레르기 유발 가능)

• 계란을 깨고 손질할 때 장갑 사용을 고려 (껍질 단백질 접촉으로도 알레르기 증상이 나타나는 경우가 있음)

• 계란껍질이 닿았던 조리도구는 철저히 세척 후 사용

• ​

3. 일상생활에서 조심할 사항

1. 가. 식품 성분표 꼼꼼히 확인

2. ‘난각분말’, ‘난각칼슘’, ‘Eggshell powder’ 등 표기를 체크.

3. 나. 외식 시 알레르기 정보 알리기

4. 제과점, 카페(빵, 케이크 등)에서 난각분말이 들어간 빵을 사용하는지 미리 물어보기.

5. 다. 건강보조식품 섭취 시 원재료 확인

6. 칼슘 보충제를 복용한다면, 난각 칼슘 대신 해조류 칼슘이나 합성 탄산칼슘 제품을 선택.

7. 라. 교차오염 방지

8. 가족이나 주변에서 계란 요리를 할 때, 껍질 잔여물이 다른 음식에 섞이지 않도록 조리공간을 구분.

9. ​

4. 의료적 조언

• 계란 껍질 알레르기 진단이 명확하다면, 알레르기 전문의에게 교차반응 가능성(계란 흰자, 노른자 포함)에 대한 검사를 받는 것이 좋습니다.

• 증상이 심한 경우, **항히스타민제나 에피네프린(자가주사)**를 처방받아 응급대응할 수 있게 준비하는 것도 안전합니다.

• ​

정리

• 난각칼슘, 난각분말이 들어간 가공식품과 계란 껍질 파편이 들어간 음식은 피해야 합니다.

• 특히 건강보조식품, 강화 칼슘 제품, 일부 제과·제빵류는 성분표를 반드시 확인하세요.

------------------------------------------

​

계란껍질(난각칼슘)이 사용된 국내 유통 제품군을 중심으로 국내 성분표 등에서 확인 가능한 제품과 주의해야 할 식품 유형을 정리해 드릴게요.

​

난각칼슘(계란껍질) 포함 가능성이 있는 제품 유형

​

1. 건강기능식품 / 영양제

• 칼슘 보충제 중 일부 제품은 원료로 ‘난각칼슘’, ‘계란껍질 칼슘’을 사용합니다.

• 예: 리얼그램 유기농 오르칼D 같은 제품이 난각칼슘 기반인 경우도 있습니다 (HN스몰).

• 일부 비타민·미네랄 복합제에도 고칼슘 제품으로 난각칼슘이 추가될 수 있습니다.

​

2. 제과·제빵류, 면류 및 강화식품

• 분유, 과자, 시리얼 등 어린이용 또는 고칼슘 기능성 제품에 난각칼슘이 사용될 수 있습니다 (비교하고 잘 사는, 다나와 : 가격비교 사이트).

• 빵, 제면류(라면, 파스타, 칼국수) 등도 반죽 품질 향상 또는 칼슘 강화 목적으로 난각칼슘이 첨가되는 사례가 있음 (세진에프앤지).

• 김치에도 일부 칼슘 강화형 제품에서 난각칼슘이 사용된 보고가 있습니다 (세진에프앤지).

​

3. 난각칼슘 자체 제품 (파우더형 원료)

• “에그칼”“난각가루” 등 이름으로 판매되는 제품: 칼슘 보충용으로 식품 또는 사료에 활용되는 순수 계란껍질 분말 (가루나라).

​

대표 제품 / 브랜드 (예시)

• 리얼그램 유기농 오르칼D: 난각칼슘 기반의 칼슘 보충제 (HN스몰).

• 이든타운 ‘에그칼’ 난각마 분말: 순수 난각칼슘 파우더로 도·제·빵, 기능성 강화용 제품 등에 활용됨 (비교하고 잘 사는, 다나와 : 가격비교 사이트).

​

제품별 주의 체크리스트

​

✅ 일상생활 시 유의사항

1. 1. 건강기능식품 구매 시: 성분표 확인, 난각칼슘 표시 여부 체크.

2. 2. 외식 및 제품 구매 시:

• 어린이용 강화 과자, 분유, 김치, 면류 등에서 난각칼슘 사용 여부 문의.

• 특히 빵집, 제과점에서 고칼슘 강조 제품은 문의 권장.

1. 3. 집에서 요리할 때:

• 계란 껍질 파편이 음식에 들어가지 않게 조심.

• 조리도구나 손에 계란껍질이 묻었을 경우 철저히 세척.

1. 4. 교차오염 주의: 가족이 난각칼슘 포함 요리를 할 경우 조리 공간 분리.

2. 5. 알레르기 증상 심할 경우:

• 알레르기 전문의에게 난각칼슘 외에도 계란 흰자/노른자 알레르기 여부 진단 권장.

• 응급 알러지 반응 대비 의약품 준비(항히스타민제, 에피네프린 등) 고려.

​

정리하면:

• 건강보조제(칼슘제), 고칼슘 강화식품(빵, 과자, 면류, 어린이식) 등이 가장 주의 대상입니다.

• 특히 성분표에 ‘난각칼슘’, ‘계란껍질 칼슘’ 등이 명시된 경우 주의하세요.

• 식품 섭취 전 확인, 조리 시 청결 유지, 외식 시 문의 습관이 중요합니다.